La saveur umami est la cinquième saveur à avoir été admise dans le cercle très fermé des saveurs primaires. Elle trône désormais aux côtés des saveurs bien familières que sont le sucré, le salé, l’amer et l’acide. Mais quelle est cette saveur dont même les chats raffolent ?
France
NI SUCRÉ, NI SALÉ, NI AMER OU ACIDE : QU’EST‑CE QUE LA SAVEUR UMAMI ?
21 septembre 2026
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